Koval wurde 2008 in Chicago gegründet. Ihre Abfüllungen sind in Amerika als "organic" zertifiziert und koscher. Die Destillate reifen in stark ausgebrannten, neuen Eichenfässern aus Minnesota und werden als Einzelfässer abgefüllt.
Hirse (engl. Millet) ist ein begehrtes Getreide in Asien und Afrika und beliebte Basis für Spirituosen in Nepal. Dies ist jedoch der erste Whiskey, der aus 100% Hirse hergestellt wird. Mit Vanille in der Nase und Karamell, Hirse am Gaumen überzeugt Millet nicht nur Whiskey sondern auch Rum Trinker.  Nur das "Herzstück" des Destillats wird verwendet. Das Getreide stammt von einem lokalen Biobauern-Kollektiv aus dem Mittleren Westen.
Nicht gefiltert, 100% Hirse, Bio, Koscher und natürlich glutenfrei. Small Batch. Single Barrel.